मानव जो कुछ भी भोजन ग्रहण करता है।उसे आहार कहा जाता है। इस आहार मे 7 श्रेणियों के पोशक तत्व मिलते हैं, जो भोजन के अंग कहलाते है।
1- Carbohydrate , - कार्बोहाइड्रेट का निर्माण कार्बन, हाइड्रोजन ,.आक्सीजन के 1 : 2 : 1 के अनुपात मे मिलने से होता है।अनुपात निश्चित होने के कारण यह यौगिक के रूप मे होते है। रसायन की भाषा मे सायक्राइट तथा हिन्दी मे सर्करा कहा जाता है।सभी खाद्यान एंव सभी फल कार्बोहाइड्रेट के मुख्य भूमिका में है तथा कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के मुख्य श्रोत है।एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट के टूटने से 400 कैलोरी निकती है।
निर्माण के आधार पर इनकी तीन श्रेणियॉ है।
* Monosaccharide - यह सर्करा सबसे पहले बनती है यह जल मे धुलनशील और स्वाद मे मीठा होता है।यह रासायनिक सर्करा मे Altos ,या किटोन ग्रूप रखती है।यह तीन से लेकर सात तक कि कार्बन परमाणुओं से बनती है।जिसमे C6H12O6 को सबसे तरल प्रकार कि सर्करा और अंगूूू कि सर्कराकहते है।
और प्राक्टोज को फलो. कि सर्करा कहा जाता है यह सबसे मीठी प्राकृतिक सर्करा होती है , जो फलो फूलो सहद मे मिलती है ।इससे मीठा प्रदार्थ वनाया जाता है जिसे सैक्रीन.कहॉ जाता है। यह मधुमेह रोगियों को दिया जाता है।यह कार्बोहाइड्रेड नही होता हैं।
