मानव शरीर की वृद्धि व विकास के लिए 27 से 30 तक तो की आवश्यकता होती है मानव शरीर घटता क्रम में इस प्रकार है कैलशियम फास्फोरस सोडियम क्लोरीन सल्फर आयरन फास्फोरस आरजे से तत्व को मानव शरीर के लिए आवश्यक है मानव शरीर के कुछ उपयोगी तत्व इस प्रकार हैं
जैसे कैल्शियम- दूध और पनीर कैल्शियम के अच्छे स्रोत हैं इसकी कमी से दांत वह हड्डियां कमजोर होने लगती है
फास्फोरस- फास्फोरस मांस मछली अंडा व दूध के अच्छे स्रोत हैं इसी कमी से दांत व हड्डियां कमजोर होने लगती और शरीर की जैविक क्रिया प्रभावित होती और सोडियम यह नमक से प्राप्त होते हैं नमक में सोडियम की मात्रा 38.7 ग्राम 600 ग्राम में होता है इसकी कमी से रक्त चाप कम होने लगता है और भूख नहीं लगती
क्लोराइड- यह नमक से प्राप्त होता है इसी कमी से पीसीएम में दर्द होने लगता है और भूख नहीं लगती
आयरन- या हरी सब्जियों से प्राप्त होती है बकरे की कलेजी व मेथी तथा अन्य साक्ष्य प्राप्त होती है इसी कमी से रक्त निर्माण कम होने लगता है
आयोडीन- यह नमक से प्राप्त होता है नमक में आयोडीन की मात्रा 15 पीपीएम से कम होता है नमक को 100 से डेढ़ सौ माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है इसी कमी से घेघा रोग हो जाता है
फ्लोरीन-; , यह चल से प्राप्त होती है इसकी कमी से दातों की ऊपरी परत मुस्कान होने लगती है
जल- जल शरीर की भौतिक क्रिया के लिए अति आवश्यक है मानों को प्रतिदिन चार से 5 लीटर जल की आवश्यकता होती है इस पूरे शरीर के अनुष्का 65 से 75 परसेंट हिस्सा जल का होता है मानव के एक कोशिका में 57 से 65% तक जल होता है 57% से कम होने पर शरीर में निर्जलीकरण हो जाता है
