विटामिन( vitamins) — विटामिन शब्द का प्रयोग सर्वप्रथम सी फंक द्वारा (1911) ईo में किया गया l इसका नामकरण अंग्रेजी वर्ण अनुसार किया गया हैै l जैसे — A,B,C,D,E,K आदि l मानव शरीर मेंंं कार्बनिक पदार्थक कि आवश्यकता कम मात्रा में होती है l विटामिन खाद्य पदार्थोंं से प्राप्त होते हैं तथा इनकी कमी सेेेे कुछ रोग हो जाते हैं विटामिन विभिन्न उपापचयी क्रियाओं (Metabolic activities) का नियंत्रण करते हैं l
विटामिन के प्रकार : विलेयतााा के आधार पर विटामिन ओं को दो वर्गों में विभाजित किया गया है–
1. जल में घुलनशील विटामिन—विटामिन B तथा C विटामिन
2. वसा में घुलनशील विटामिन —विटामिन A,D,ए तथा K
विटामिन का संश्लेषण मानव शरीर की कोशिकाओं द्वारा नहीं हो सकता एव इसकी पूर्ति विटामिन युक्त खाद्य पदार्थ से होती है l
